Dieser Champagner wird stets zu Frühlingsbeginn komponiert und hebt den mineralischen Charakter verschiedener Terroirs der Champagne hervor, wobei ausgewählte Chardonnays aus Crus mit oberflächennah anstehender Kreide in der Montagne de Reims, der Vallée de la Marne und der Côte des Blancs seine Persönlichkeit prägen. Nach der Lese im darauffolgenden Frühjahr abgefüllt und mindestens vier Jahre im Keller gereift, wird die Dosage präzise abgestimmt, um Frische und Frucht im Gleichgewicht zu halten, ohne die Reinheit und den Charakter des Weins zu überdecken.
Beschreibung
Rebsorten
100% Chardonnay
Dosage
4 g/L
Auge
Blasses Gelb mit grünlichen Reflexen, klar und strahlend.
Nase
Zunächst weiße Blüten, Weißdorn, grüne Äpfel und Zitrusnoten. Mit zunehmender Temperatur treten Anklänge von Grapefruitschale hervor, begleitet von Ingwer und Sternanis.
Mund
Zitrusfrüchte verbinden sich mit Noten von Ananas und münden in einen lebhaften, salin geprägten Abschluss.
Speiseempfehlung
Ideal als sommerlicher Aperitif oder als Speisenbegleiter zu Austern, Jakobsmuscheln – gebraten oder als Tatar –, weißem Fisch-Tatar, Risotto mit Parmesanspänen oder jungem, fruchtigem Comté.