Dieser außerordentliche Jahrgangs-Champagner wurde aus den besten Lagen, von den ältesten Weinstöcken und in sehr begrenzter Menge gewonnen. Vor der Flaschengärung reift er im Eichenholzfass, das verleiht diesem Champagner warme, leicht holzige Aromen, die sich mit den Noten gemosteter Äpfel und Calvados verbinden.

Beschreibung

Rebsorten

60% Chardonnay
20% Pinot Noir
20% Meunier

Ernte

2006

Reifung

Minimum 10 Jahre auf der Hefe

Dosage

4 g/L

Lagerung

Mindestens 5 Jahre

Auge

Strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen, weißer, cremiger Schaum mit feinen Bläschen.

Nase

Elegant und komplex, mit Aromen von Toast, Butter und Nüssen, die Noten von Zitrusfrüchten, Grapefruit, roten Früchten und Gewürzen enthüllen.

Mund

Verbindet Frische und Komplexität, sowohl reichhaltig als auch präzise mit Noten von Trockenfrüchten. Knackige Textur. Der Abgang ist lang, mit salziger Mineralität.

Speiseempfehlung

Jacobs-Muscheln, Trüffel und Gänseleberpastete finden in ihm eine ideale Ergänzung. Aufgrund seiner Tiefe und seines runden Geschmacks genießen Gourmets ihn gerne auch zu Fleischgerichten. Als Apéritif verschafft er ein offenbarendes Geschmackserlebnis.