Bei der Vermählung der Lagenweine, der grundlegenden Tätigkeit für die Kreation eines Champagners, sind die Fähigkeiten des Kellermeisters und der ihn begleitenden Önologen ausschlaggebend.
Beschreibung des Kellermeisters
Seine gelbe Robe schmückt dieser Champagner mit grünlichen Reflexen.
Der hauptsächlich aus den Lagen Montagne de Reims und Mont de Berru stammende Chardonnay bringt den Pinot Meunier aus den ersten Lagen der Montagne de Reims regelrecht zum Glänzen, wobei der Pinot Noir die Cuvée abrundet.
Ein luftiger Wein mit feinen Röstnoten und Gewürznuancen, der sich am Gaumen zu einem vollmundigen, reichhaltigen Genusswein entwickelt und Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Mandeln und gedünstetem Obst freigibt. Ein warmer, voluminöser Körper mit einer kleinen lebendigen Spitze im Finale entfaltet eine leichte Röstnote. Seine Eleganz und Raffinesse überraschen, er zeigt vortrefflich das Besondere des Jahrgangs 2004, ganz im Stil des Hauses CASTELNAU. Mit Gewissheit steckt in diesem Wein ein bemerkenswertes Alterungspotenzial, er kann durch die Reife in den Kellern noch gewinnen, wobei er sich heute schon unter den Besten platziert.
Rebsorten
50% Chardonnay (hohes Reifepotenzial gewachsen auf reinen Kreideböden)
30% Pinot Noir
20% Pinot Meunier
12 Jahre Alterungszeit auf der Hefe